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チンジャオロース(青椒肉絲)
by あーみーの純子ママ
…まあ、牛でなくてもいいんじゃない?
コツ、ポイント
面倒なら手順1、3、4、7は省略してもOK。
材料
(2人分)
豚バラ肉(焼肉用)
150g
ピーマン
2~3個
筍
100g
人参
1/2本
しょうが
1片
にんにく
1片
タカの爪
適量
オイスターソース
大さじ2~3
塩・こしょう
適量
中華スープの素
小さじ2
醤油
小さじ2
片栗粉
小さじ1
サラダ油
大さじ1
紹興酒(あれば)
大さじ1~2
このレシピの生い立ち
うちの夫、チンジャオロースは好きな癖に、牛肉が嫌いなので、豚肉で代用したRecipeです。
1.
にんにく・しょうがは薄切りにする。
2.
ピーマン、筍、人参は細切りにし、豚肉も同様に細く切る。
3.
ビニール袋に豚肉と、片栗粉・胡麻油・醤油(分量外)を入れ揉みこんで下味をつける。
4.
フライパンに油を敷き、にんにくと生姜を炒めて香りを出す。 風味付けをするだけなので、生姜とにんにくは取り出しても良い。
5.
4に豚肉を入れ、色が変わったら人参、筍、ピーマンの順に入れる。
6.
オイスターソース、中華スープの素、醤油で味を付け、塩コショウをして整える。
7.
あれば仕上げに紹興酒を回しかける。なければみりんでも可。 仕上げに水30ccに溶いた片栗粉でとろみをつけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/190919
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