コツ、ポイント
1.薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。
2.紅茶液は、鍋に水を入れ煮立て、紅茶葉を入れ、火から下ろし、少しおいてさまして、80ccを用意する。
3.オーブンは170℃に温める。
このレシピの生い立ち
水泳コーチの西村先生からレシピ頂きました。
1.
ボールに卵白と塩ひとつまみ入れ、ハンドミキサーであわ立てる。
2.
途中で、グラニュー糖を2、3回に分けて入れる。しっかりしたメレンゲにする。
4.
別のボールに卵黄をほぐし、グラニュー糖を入れ、マヨネーズ状になるまで混ぜる。
5.
冷ました紅茶液80ccも少しづつ入れ混ぜる。(コーヒー/ココアの場合もここで入れる。水も入れる。)
6.
ふるった粉を入れ、泡だて器に変えて、よく混ぜる。(ティーバックの中の葉をそのまま入れる。)
7.
メレンゲの3/1量を、5に入れ、よく混ぜる。残りのメレンゲを入れ、ゴムべらに変えて、混ぜる。(泡が消えないように)
8.
型に流し、底をたたいて気泡を抜き、170℃のオーブンで50分焼く。焼き上がったらすぐ逆さにして冷ます。
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