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野菜と豆腐のカレー鍋
by miyuki12
肉なし、野菜と豆腐たっぷりのカレー鍋です。冷蔵庫の整理にも♡
コツ、ポイント
野菜はあるものでどうぞ。レシピ参考に、お使いのカレールー、めんつゆによって、水の量を調節下さい。絹こしを使用の場合は崩れやすいので、混ぜる時に気を付けて下さい。
材料
(2人分)
キャベツ
200g
玉ねぎ
1/2個
人参
5㎝(50g位)
ピーマン
2個
豆腐(木綿、絹どちらでも)厚揚げもOK
150g
◎カレールー
1かけ
◎めんつゆ(濃縮タイプ)
大さじ2~3
◎水
350~400cc
卵
1個
ピザ用チーズ
20g~
このレシピの生い立ち
toshiebabaさんの「チーズが絡まる野菜カレーうどん」(ID:1449335)が大好きなので、野菜たっぷり、ヘルシーな豆腐入りでアレンジさせて頂きました。有難うございます。
1.
豆腐は、できれば水切りしておく。厚揚げの時は、油抜きをする。
2.
キャベツはざく切り、玉ねぎはくし切り、人参は薄めにスライスする。
3.
フライパンに少量の油と1の野菜を入れて炒める。
4.
野菜に柔らかくなってきたら、◎を入れて溶かし、豆腐も入れ、3分程度煮る。
5.
仕上げに溶き卵を入れ、軽くかき混ぜたら、チーズも入れて、火から下す。
6.
チーズが溶けたら出来上がり。
7.
ご飯にかけても。
https://cookpad.com/recipe/1911780
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