鶏肉のトマト煮込み。
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鶏肉のトマト煮込み。
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ごはんにもパンにも合います。とろとろ玉ねぎとピーマン入り。
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材料：(3～4人分)
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| 【1】 鶏肉は一枚を2～3等分にして、塩と胡椒を少々振る。フライパンにサラダ油をひき、火にかける。熱くなったら鶏肉を入れ、強火でこんがりと両面に焦げ目をつけて取りだしておく。 | |
| 【2】 玉ねぎは皮をむいて半分に切り、さらに薄くスライスしておく。ピーマンは縦半分に割り、種を除いて細切りにする。フライパンにサラダ油を引き、玉ねぎとピーマンに塩・胡椒を少々ふり、しんなりとするまで炒める。 | |
| 【3】 大きめの鍋に、2.で炒めた玉ねぎとピーマン・コンソメキューブ・トマトピューレ・ケチャップ・ウスターソース・水（700cc）を入れて火にかけながら混ぜ合わせる。 | |
| 【4】 3.が沸いたら1.の鶏肉を入れて、弱めの火にして約１時間煮込む。煮汁が少なくなってきたら、焦げつかないように何度か混ぜてください。 | |
| 【5】 物足りなければ塩を足して味を整える。お皿に盛りつけて、溶けるタイプのチーズをトッピングすればできあがり。あればパセリのみじん切りを散らしても。 | |
| 【6】 トマトピューレーは、カゴメの瓶入りのものを一本使いました。 |
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【コツ、ポイント】チーズが苦手な方は省いてくださいね。
【このレシピの生い立ち】母の味です。以前アップしていた「チキンのトマト煮込み。」を改訂しました。
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