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酸辣湯麺(スーラータンメン)
by cassismoka
話題入り感謝♪ 一度食べたらかなりハマる味わいです! 酸味と、辛みと、とろみが効いててメチャ美味しいの♪
コツ、ポイント
あんかけスープのため、かなりアツアツになるので麺は1分くらいで固めにあげてちょうどいい位です 豆腐を本来のレシピでは使います♪ 私はボリュームがつきすぎちゃうので使いませんでしたが、よかったら豆腐4分の1丁ほどを粗くつぶして足してみてね
材料
(1人分)
中華麺
細麺1玉
海老(ムキエビでも)
中4〜5本
豚バラ肉
3枚
人参
1/4
長ネギ
1/4
筍
50g
シイタケ(キクラゲもいいですよ)
1〜2枚
卵
1個
ラー油
大さじ2杯
片栗粉
適宜
酒
大さじ2杯
鶏ガラスープ
600cc
醤油
大さじ3杯
塩胡椒
少々
このレシピの生い立ち
以前中華料理屋さんで食べて以来、やみつきになりました 2年程前、TVでも紹介されて、その時のうろ覚えのレシピですが、結構いけると思います♪
1.
海老は2cm程に切り、塩と酒で下味をつけ片栗粉をまぶし炒める 豚は塩胡椒し酒、醤油少々で炒める
2.
野菜は5cm程の短冊切りにする
3.
鶏ガラスープ600ccに、醤油大さじ3杯、酒大さじ2杯、塩小さじ1/2で味をつけ野菜を煮る
4.
炒めた海老と豚肉を入れて、水とき片栗粉をゆっくりと回し入れる 弱火にしてとき卵を上のほうからゆっくりとまわし入れる
5.
酢大さじ3杯、ラー油大さじ2杯の順に回し入れる
6.
同時に隣で麺をゆがいておき、 どんぶりに麺、できあがったスープをいれて、できあがり
https://cookpad.com/recipe/1914454
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