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オッサンの和風キラキラ冷製パスタ
by イベ長
ゼラチンで和風スープを固め、ジュレにしてみました。 和風の冷製パスタ、サッパリしてて なかなかイイもんです☆
コツ、ポイント
シーフードミックスを茹でるので、ジュレに海鮮の味も付きます。 ダシは、少し味が強いくらいが丁度良いと思います。 ちなみにだし汁は、だしの素を使ってます。 3の工程までを前日にやっとくという手もあります。
材料
(2人分)
パスタ
180~200グラム
塩
大さじ2
シーフードミックス
100グラムくらい
だし汁
250cc
醤油
小さじ1
ゼラチン
5グラム
このレシピの生い立ち
和風の冷製パスタを作ってみたくて、やってみました。
1.
ゼラチンは大さじ2の水(分量外)でふやかしておきます。
2.
シーフードミックスをだし汁で茹で、醤油で味を調えます。 この時、アクを取り除きます。
3.
2をザルでこし、魚介とダシに分けます。 ダシに1のゼラチンを溶かし、荒熱が取れたら冷蔵庫で1時間程冷やし固めます。
4.
鍋に水を入れ、塩を入れて沸騰させ、パスタを茹でます。 茹で時間は、パスタの袋に記載の時間通りです。
5.
パスタが茹であがったら、氷水で冷やします。
6.
3のゼラチンが固まったら、フォークでグチャグチャ崩します。
7.
器にパスタ・魚介・ゼラチンを乗せたら出来上がり☆
https://cookpad.com/recipe/1915593
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