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スープルィブィヌィイ(魚のスープ)
by おーさかや
バルト三国、ラトビアのスープです。スパイスとトマトで臭みが消え、いいうまみが出ます。
コツ、ポイント
マジョラムやオールスパイスが無ければ、イタリアンハーブソルトなどで代用してもいい。
材料
(4~5人分)
魚(今回はサーモン)
2~3切れ
じゃがいも
1個
にんじん
1/4本
玉ねぎ
1/2個
トマトの水煮缶
1/2缶
水
5カップ
塩コショウ
少々
ローリエの葉
1枚
オールスパイス・マジョラム
少々
イタリアンパセリ
少々
このレシピの生い立ち
いろんな国の伝統的な料理を作ろうと思って調べてみました。 様々なサイトや文献等を調べて自分流にアレンジ。
1.
魚は一口大に切り、塩コショウを振っておく。
2.
じゃがいも→一口大、にんじん、玉ねぎ→さいの目切り、トマト水煮→みじん切りにしておく
3.
鍋に分量の水、魚、じゃがいも以外の野菜、ローリエの葉を入れて強火にかけ、煮立ったらあくを取る。
4.
弱火で15分くらい煮たら塩コショウとじゃがいもを加え、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。
5.
最後にオールスパイス、マジョラムを加えよく混ぜてから火から下ろし、皿に盛り付け、刻んだイタリアンパセリを散らす
https://cookpad.com/recipe/1917212
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