☆鬼カサゴのちり蒸し☆
by
|
|
☆鬼カサゴのちり蒸し☆
|
|
白身の王様！オニカサゴの王道をいくレシピです。和食ならなんでも合いそうな美味しい魚！！ちり蒸しなら身の風味と甘さと昆布の美味しさが味わえます。
|
材料：(2人分)
|
| 【1】 鬼カサゴの半身を四等分して、皮に切れ込みをいれて塩少々を振り、冷蔵庫で一時間くらい寝かせる |
|
| 【2】 昆布を酒で戻しておく |
|
| 【3】 戻した昆布を器に入れ、切り身の水分を取った身を重ならないようにおく |
|
| 【4】 昆布を戻したお酒をいれ、蒸し器で10分蒸す |
|
| 【5】 菜の花を色よくゆで、水にさらして鮮やかな色を出し、水気を切る |
|
| 【6】 蒸しあがった魚を取り出し、残った出汁のでたお酒を鍋に入れ、片栗粉でとろみをつける |
|
| 【7】 器に昆布をしき、魚をよそって菜の花と木の芽をあしらい、6の汁をかける |
|
| 【8】 お好みでポン酢をかけていただきます。 |
【コツ、ポイント】新鮮な白身魚なら、どんな魚でも応用できます。
【このレシピの生い立ち】蒸した白身魚が好きだから。 これは類を見ないくらい旨かった♪できれば蒸したて熱々を！
|
