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アジの干物の作り方~釣り人編~
by ヨーダ姫
釣ってきた鯵を自家製で干物にしました。 添加物無しの自慢の我が家の干物です。 血抜きしてあるので、身が白いで~す♡
コツ、ポイント
必ず、新鮮な鯵を使って下さい。(釣ったらすぐに血抜き!これ重要です。) 風の無い日は、扇風機を代用しても大丈夫ですよ。 脂ののり加減で、漬け時間を1時間半程度にした方が良い時があります。
材料
(4匹分)
アジ
4匹
水
1000cc
粗塩
80g
みりん
20cc
酒
100cc
このレシピの生い立ち
自分で釣った魚は、とても美味しいです。市販のより、断然!
1.
ウロコをしっかりと包丁または、ウロコ取りで取る。
2.
腹に切れ目を入れ、内臓を取り除き、背骨に沿って、包丁を入れ、身を開く。
3.
頭の部分にも、包丁を入れ、身を開いたら、歯ブラシで綺麗に汚れを落とす。
4.
タッパーに水、粗塩、酒、みりんを入れ良く混ぜ、アジを漬け、冷蔵庫で1時間程度ねかす。
5.
身を上にし、風通しの良い所で干す。(5時間程度)
6.
表面が乾いたら、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1921209
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