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チキンでヘルシーに!ピーマンの肉詰め
by Arze
定番のピーマン肉詰めです。酒の肴ですが、お子様のおかずにもよし、鶏挽肉でローファットなので、女性にもオススメです。
コツ、ポイント
裏返したらすぐに味付けして取り出さないと、ピーマンが縮んで挽肉がはがれてしまいます。中までポン酢の味が染みていることにこだわらなければ、返さなくてもよいでしょう。 挽肉には軟骨なんかを細かく刻んで混ぜてもおいしいかもです。
材料
(2人分)
ピーマン
4個
鶏挽肉
200g
玉ねぎ
1/4個
青ネギ
1本
ショウガ
2片
片栗粉
大さじ1
酒
大さじ1
醤油・みりん
大さじ1/2
塩・コショウ・ごま油・ポン酢
適量
このレシピの生い立ち
若い頃常連だった焼鳥屋で食べたピーマンの肉詰め(その店では「ピー肉」と呼んでいた)が、やはりポン酢味で美味しくて、それを思い出しながら作ってみました。
1.
青ネギ・玉ねぎをみじん切りにする。
2.
ショウガは皮をむき、おろしがねで下ろす。チューブのおろしショウガを利用してもOK。
3.
鶏挽肉に1と片栗粉を加えてよく混ぜたら、酒・醤油・みりん・塩コショウをしてさらに混ぜる。
4.
ピーマンは縦半分に切り、種とヘタを取り除く。
5.
3に2を詰めていく。挽肉は断面より少し盛り上がるぐらいに。
6.
フライパンにごま油を敷き、中火で熱する。油が温まったら、4を肉を詰めた方を下にして並べ、蓋をして約5分加熱する。
7.
肉に焦げ目がついたところで蓋を取り、ピーマンを裏返してポン酢を振りかける。
8.
皿に盛って出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1921300
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