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きなこ水ようかん
by おかつぎ
きなこを練り込んで、冷やし固めました。 独特の香ばしさが口の中に広がります♪
コツ、ポイント
あんこやきな粉は沈みがち。分離を防ぐため④でしっかり冷まします。とはいえグラデっぽくなるのも、それはそれで面白いですが。 砂糖の量は、あんこの甘さや好みで加減してください。私は自家製あんなら多め、市販のあんなら少なめ~0にしています。
材料
(12×15×4cmの流しかん)
白あん
250g
きな粉
30g
粉寒天
2g
水
250cc
砂糖(好みで)
0~30g
このレシピの生い立ち
「きなこを使った冷たいおやつ作り」ブームが私の中に降りてきています。
1.
ボウルに白こしあんときな粉を入れ、ヘラなど混ぜる。ここでよく混ぜておくと、きな粉がダマになりません。
2.
小鍋に粉寒天と水を入れて火にかけ、混ぜながら煮溶かす。沸騰したら火を弱め、混ぜながら2分ほど煮る。
3.
砂糖を加えてよく混ぜ、溶けたら火からおろす。①のボウルに注ぎ、泡立て器でよく混ぜてなめらかにする。
4.
ボウルの底を冷水につけ、ヘラなどで混ぜながら冷ます。とろみがついて、ぬるい~常温ぐらいになるまで。
5.
水でぬらした流しかんに注ぎ、冷蔵庫に入れて冷やし固める。グラスなどに小分けにしても。
6.
注:2012.9.10トップ写真変更。前のは黒大豆きな粉を使ったので、見た目がこんにゃくみたいで…。味は問題ないですよ。
https://cookpad.com/recipe/1923531
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