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やわらか紅茶プリン
by yumikoy
やわらかめ、甘さひかえめです。アールグレイで香り高いプリンです
コツ、ポイント
熱い紅茶液を加えることで、卵の臭みが消えますが、一気に入れると卵が煮えてしまいます。少しずつ少しずつ加えてください。 紅茶は面倒ですが、ティーバッグよりもリーフのほうが香りがいいと思います。
材料
(8個分)
牛乳
550cc
卵(Mサイズ)
3個
砂糖
70g
紅茶(アールグレイ)
20g
このレシピの生い立ち
とろとろのプリンにしたくて、何度かチャレンジしました。
1.
卵は泡立てないように気をつけながら、割りほぐす。
2.
鍋に牛乳、紅茶の葉を入れる。弱火でゆっくり温め沸騰させないように5分、煮出す。砂糖を加える。
3.
卵のボウルに紅茶液を少しずつ加えていく。一気に入れると卵に火が入ってしまうので、必ず少しずつ加えて
4.
目の細かい濾し器で濾す
5.
薄くサラダ油をぬったプリン型に流し入れる。 オーブンの天板にお湯を半分の高さまで張って130℃ で40分ほど焼く
https://cookpad.com/recipe/1927818
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