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醤油麹deえのき茸の自家製なめ茸佃煮風
by kebeibiko
えのきを醤油麹で3分煮!!コク旨なとろ~り自家製なめ茸が完成♬常備菜にもなります!
コツ、ポイント
※醤油麹は生米糀で作りました(麹と醤油同量)が、市販品他塩分含有量が違うので加減して下さい(大1~1.5程)。醤油麹ならではの旨みで濃度もあり色々料理にも使えます♬
材料
えのき茸
1P=180g(可食部130g程)
醤油麹ID1731061
大2※
酒
大2
みりん
大1.5
■
(えのき茸は、1P=100g又は120gの商品もありますので分量に気を付けてください!)
このレシピの生い立ち
醤油で作るより旨みが出るのでは?と醤油麹で作ってみたところ、この作り方に決定^^美味しく仕上がりました。
1.
えのき茸は3等分の長さに切り分け、
2.
小鍋または小さめのフライパン(18cm使用)に入れ、調味料も全て加え中火にかけます。
3.
沸々煮立ってきたら中火弱で3分程、時々かき混ぜながら煮詰めます。
4.
とろ~りと煮詰まれば完成です。粗熱が取れたら冷蔵庫で保存してください。
5.
ついてるさとちゃんさんの「小松菜のなめ茸和え」ID2007138にもサッと活用
https://cookpad.com/recipe/1928583
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