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梅干し漬けよう!
by なこmanma
干すのはたった1日。 これでふっくら出来上がり♪
コツ、ポイント
干したばかりの頃は、ふっくらジューシー。段々と漬け汁も無くなって梅干しもイイ感じに育つはず。 (現在育て中)
材料
完熟梅
1kg
砂糖
100g
塩
100g
酢
200ml
焼酎
200ml
このレシピの生い立ち
親戚のおばちゃんに教えてもらいました。ふっくら美味しくて。 しかも、干すのは1日だけ。 完熟梅のシーズンまで忘れないようにレシピ保存します。
1.
完熟梅を洗い水気を拭く。 さっと水洗いでも、焼酎(分量外)で拭いてもOK
2.
瓶に梅を全部入れる。
3.
砂糖、塩、酢、焼酎を一気に入れる。 (順番は特になし)
4.
蓋をして1ヶ月冷暗所で保管。(3日くらいで梅エキスが上がってくる)
5.
丸一日、天日に干す。 よく晴れて乾いた日にする。
6.
干し終えた梅を、梅の漬け汁にもどす。 これで約1年ほど保存可能。
https://cookpad.com/recipe/1930826
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