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ビストロ気分で*レバーパテ
by Mme*Pierre
お手軽材料で本格的なお味のレバーパテをどうぞ!簡単なのにビストロ風にできるからワインがすすみそう♡
コツ、ポイント
材料のお酒は日本酒でかまいませんが、あればブランデーを使ってみて。グッと本格的なお味になります。
材料
(中位のパウンド型やテリーヌ型1台分)
鶏レバー
200g
豚ひき肉
200g
玉ねぎ
100g(1/2 個)
酒
大さじ2
塩
小さじ1/2
黒こしょう
少々
ジュニパーベリー(ネズの実、あれば)
10粒程度
タイム(あれば)
少々
ベーコン
適量
ベイリーフ
1枚
このレシピの生い立ち
超カンタン豪華*ハムのテリーヌ レシピ ID 1455585 のアレンジで、レバーを入れました。卵は不使用♪
1.
レバーは何度か水を変えて血抜きをする。玉ねぎは皮をむき4つ割位に切る。材料全部をフードプロセッサーにかける。
2.
ラップをしいた型に詰める。型ごと数回台の上に落として空気を抜く。オーブン使用ならアルミホイルで。
3.
スチームレンジ500Wで18〜20分、竹串をさして透明な汁が出るまで加熱。多く油が出るので除く。
4.
取り出して一回り小さい型に入れ、上に重石をして冷蔵庫で一晩冷やす。これはタルト用のアルミ石をホイルでくるみました。
5.
オーブンならラップ不使用で。天板に湯をはり、180〜190℃で様子をみながら1時間弱位加熱してください。
6.
ベーコンを型にしいてタネを流し、ベイリーフを上にのせてから焼きました。よりビストロ風に。
https://cookpad.com/recipe/1931625
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