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ココナッツミルク入りチキンカレー
by レイキーノ
普通のカレーに飽きてしまった時に作ります。ココナッツミルクを入れると味がマイルドになって、ちょっぴりエキゾチック♪♪
コツ、ポイント
ココナッツミルクの分量は、お好みで変えてください *時間を短くしたい場合は圧力鍋を6.の過程で使ってもできます
材料
(8人分)
とりの手羽元
800g
玉ねぎ
2個
じゃがいも
5個
にんじん
大1個
しょうが
1欠片
ニンニク
2粒
りんご
1/2個
市販のカレールー
大1箱
ココナッツミルク
1/2缶
サラダ油
大2杯
このレシピの生い立ち
家で作るチキンカレーにココナツミルクを入れて、味をマイルドにしました。ご飯もサフランライスにするとエスニックな感じになりました。
1.
フライパンに油をひき、みじん切りにしたにんにくを炒める
2.
1.に鶏肉を加えキツネ色に焼き色をつける
3.
肉を鍋に移し、残った油でタマネギのみじんぎりを炒める
4.
3.に荒みじん切りにしたりんごとすりおろしたにんじんとしょうがを加え、炒める
5.
4.に皮をむいて、一口大に切ったじゃがいもを加えて炒める
6.
5.も鍋に移し、水1000ccと塩小1杯加え、20分くらい煮込む
7.
ココナッツミルク加え、さらに10分煮込み、いったん火を止めカレールーを入れる
8.
とろみがつくまで、弱火で煮る
https://cookpad.com/recipe/1932024
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