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ジャガイモのもちもちニョッキ★クリーム
by nanaレシピ
ニョッキは大き目に作るともちもち感がアップします★じゃがいもが余った時に沢山作るといいです★クリームソースが激ウマです★
コツ、ポイント
ニョッキの量は少し多いので余ったら茹でる前に、冷凍保存可能です。生地はさっくり混ぜてあまりこねないのがポイントです。茹でるときは、沸騰したお湯に入れてからトータル3分以内が目安です。 氷水で冷やすと表面がつるんと美味しくなります★
材料
(2~3人分)
ジャガイモ
3個(300g位)
強力粉(薄力粉でもOK)
80g
●卵黄(ジャガイモ4個なら全卵1個でもOK)
1個
●ナツメグ
少々
●塩
小さじ4分の一
●パルメザンチーズ
大さじ1
■
【クリームソース】
◎生クリーム(動物性)
大さじ4
◎牛乳
100cc
◎パルメザンチーズ(粉チーズ)
大さじ3~4
◎ナツメグ
少々
◎とろけるスライスチーズ
2枚
◎塩・粗挽き黒こしょう
少々
パセリみじん切り
少々
このレシピの生い立ち
ニョッキは薄力粉と強力粉とどちらが美味しいのか?両方作ってみましたが、若干強力粉の方がもちもちしてたので、強力粉レシピでクリームソースが一番美味しいと思います★
1.
じゃがいもは洗って皮つきのまま茹でるかチンする。(つまようじがスッと入る固さ)皮をむいてマッシャー等で丁寧に潰す。
2.
ざるなどで裏ごしする。(粒々感があってよい方はそのままでOK)粗熱が取れたら●印を加えて、強力粉を少しずつ加え混ぜる。
3.
生地が耳たぶ位になったら打ち粉をしたまな板で太さ2㎝の棒状に伸ばす。1㎝幅に切り分けて、表面に粉を振っておく。
4.
フォークを押し付け筋をつける。たっぷりの沸騰した湯に塩(分量外)を加えてニョッキを茹でる。浮き上がってから1分位茹でる。
5.
茹で上がったらすぐに氷水にとって冷やしてからざるにあげ水気を切っておく。
6.
フライパンに◎印を入れて火をつけ、木べらで混ぜながらチーズを溶かしニョッキを入れる(画像はとろけるスライスチーズ使用)
7.
味見をして塩気が足りない場合は粉チーズを加える。パセリを混ぜて盛り付けてから粗挽き黒胡椒を再度かければ完成。
8.
※冷凍する場合は粉を振った状態で重ならないようにバットに入れて冷凍。凍るとくっつくので、スプーン等でこそげてとります。
9.
卵を加えるとカルボナーラ風になります★(チーズと牛乳は同じで最後に卵を加え、粉チーズ多めにします)
10.
トマトソースのニョッキも美味しいです★
11.
さつまいもで作っても美味しいよ*
https://cookpad.com/recipe/1932117
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