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昆布とかつお☆黄金ダシ
by ☆sleep
綺麗な黄金だしの完成☆ 色々なお料理に使ってください。
コツ、ポイント
昆布は必ず沸騰前に取り出してください。粘々して、昆布の旨味が損なわれます。 かつお節は、沸騰させ過ぎないようにように気をつけてください。
材料
(5人分)
昆布
3g
かつお節
15g
水
1L
このレシピの生い立ち
以前は、顆粒のだしを使う事が多かったのですが、主人の母が、昆布とかつおダシを使って鍋等に使っていたので、教えてもらいました。
1.
昆布は、濡れた布巾または、ペーパータオル等で、白いところを軽く拭き取る。
2.
鍋に水と昆布を入れて30分おく。
3.
30分経ったら、そのまま中火で火にかけ、沸騰する直前に昆布を取り出す。
4.
昆布を取り出した直後に、かつお節を入れ、再び沸騰したら、(すぐ、沸騰すると思います。)火を止めて3分おく。
5.
その後、ザル等で、かつお節をこして、完成☆ (だし汁を濃くしたい時は、 塩を少し入れてみて下さい。)
https://cookpad.com/recipe/1932383
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