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ミックスベリーのちぎりパン
by ひーゆっき
大好きベリーがいっぱい入ったちぎりパン♪ホワっとほんのり甘い生地に甘酸っぱいベリーがよく合います✿
コツ、ポイント
○バターと牛乳は必ず室温に戻しておきます。 牛乳は人肌程度に温めるのがベスト! ○ミックスベリーはお好きなものを♡ 今回はブルーベリー、クランベリー、 レーズンを適当に混ぜてみました♪ ○丸型でもOK♪ 好きな型でアレンジしてね♪
材料
(約20cmスクエア型)
■
〈生地〉
◆強力粉
250g
◆砂糖
40g
◆スキムミルク
10g
◆ドライイースト
3g
牛乳
150cc
塩
3g
バター(無塩)
30g
ドライミックスベリー(レーズン入)
約60g
■
〈アイシング〉
粉砂糖
15g
水
小さじ1/2~1
このレシピの生い立ち
図書館で見たちぎりパンのレシピ。作ってみると自分のイメージと違ってたので、自分好みになるよう、ちょっと改良してみました✿
1.
材料を全て計量しておく。 バターは室温に戻し、牛乳は室温に戻すか、レンチン20秒程かけておく。
2.
ボールに◆の材料を入れ、全体がまんべんなくかき混ぜ、牛乳を入れてひとかたまりになるよう捏ねる。
3.
②がまとまったら塩とバターを入れ、全体に混ざるように引き続き捏ねていく。
4.
バターのべたつきがなくなってから、さらに5分くらいしっかり捏ねる。
5.
生地がなめらかになってきたら、打ち粉をした台に移し、さらに5~7分くらい捏ねる。
6.
打ち台では、思いっきりバシッと台に打ち付けて、しっかり捏ねましょう♪ これが手捏ねの 醍醐味よね^^♡
7.
捏ねの最後でミックスベリーを加え、全体にいきわたるように混ぜ込む。
8.
ひとまとまりになったらボールに戻し、一次発酵開始! 温かい場所で約30分~40分おく。
9.
*HBお持ちの方は、一次発酵まで済ませて下さい。 ミックスベリー投入は各機種の方法に従って下さい。
10.
一次発酵後はこんな感じです♪
11.
ガス抜きした生地を、12等分にする。 目分量の大きさでもいいですが、出来れば均等になるよう量っておくほうがいいです✿
12.
分割した生地にぬれ布巾をかぶせ、ベンチタイム約10分おく。
13.
その間に型準備♪ 私は角型耐熱容器にペーパーをひいて使用します。 パン用スクエア型お持ちの方はそちらをどうぞ♪
14.
⑫を軽くガス抜きして丸め直し、型に並べていく。 軽く霧吹きで水をかけ、二次発酵開始! 40度のオーブンで約30分。
15.
二次発酵後はこんな感じです♪ 少し型が小さいのはご愛嬌^^; オーブン予熱中はぬれ布巾をかけておきます。
16.
180度に予熱したオーブンで12~15分焼く。 焼き時間は各家庭のオーブンに合わせて調節してくださいね♪
17.
焼き立てはこんな感じです♪ これで12分焼きました✿
18.
粗熱を取っている間にアイシングの材料を混ぜておき、熱がとれてからパンの表面に塗る。
19.
小さくちぎって、ほわ②をパクリ♡
https://cookpad.com/recipe/1934116
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