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レーズンコッペ
by bigbook
みんなが大好きなぶどうパンだよ☆ミ(*^▽^*)ノ彡☆
コツ、ポイント
今回は「ラムレーズン」「サルタナレーズン」「シルクロードレーズン」という緑色のレーズンの3種類を使いました。
材料
(7~8個)
強力粉
300g
砂糖
24g
塩
6g
インスタントドライイースト
3g
卵
1個
バター(無塩)
36g
水
150~160cc
レーズン
180g
このレシピの生い立ち
ミキサーを買ったので試してみましたヾ(@^▽^@)ノ
1.
ラムレーズンじゃないものを使うときは水でさっと洗い、5分くらい水につけてから水気をきっておく。
2.
ミキサーボールに強力粉・砂糖・塩を入れて混ぜる。 混ざったらイースト・卵・水を入れて弱で混ぜる。
3.
混ざってなめらかになってきたら中にしてこねる。
4.
7割ほどこねたらバターを入れ、弱で混ぜる。
5.
バターがなじんだら中にしてこねあげる。
6.
最後にレーズンをまんべんなく混ぜる。
7.
ひとつに丸めて油脂を塗ったボールに入れて1次発酵する。 (90分)
8.
1次発酵後
9.
100gに分割する(100g) だいたい8等分にしたら丸め直す。 ベンチタイム10分
10.
ベンチタイム後コッペ形にする。(ラグビーボール形) 2次発酵35℃で45分
11.
2次発酵が終わったら190℃で18~20分焼く。
https://cookpad.com/recipe/193511
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