文字サイズ:
小
中
大
印刷する
鮭のこうじ味噌漬けwith黒胡椒
by kanamerdb
こうじ味噌と黒胡椒って、意外に相性が良いんです。ハチミツのおかげで漬け込みが短くても良いお味に。冷凍情報も追加しました。
コツ、ポイント
こうじ味噌の量はお好みの塩加減で、焼き時間はお使いのグリルに応じて(味噌が焦げやすいので、必ず弱火)調節して下さいね。
材料
(3人分)
生鮭の切り身
3切れ
こうじ味噌
大さじ2〜3
料理酒(清酒)
大さじ3
ハチミツ
大さじ1
あらびき黒胡椒
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
いつもは味醂でのばした味噌に数時間は漬け込むのですが、家族のリクエストで急遽作ることに。ハチミツなら早く味が浸みるかなぁ?と試してみたら、期待以上に美味しくなりました。
1.
漬け込みに使う容器の中で、こうじ味噌に料理酒とハチミツを加え、よく混ぜる。
2.
1がなめらかなペースト状になったら、黒胡椒を加えて更にひと混ぜ。
3.
2を鮭の切り身にまんべんなく絡め、冷蔵庫で30分〜1時間ほど漬け込む。
4.
レシピ通りなら5〜6切れ分の漬けだれが出来ますので、余分に漬けて冷凍→自然解凍を経ると、こっくりしたお味も楽しめます。
5.
充分予熱したグリル(片面焼き)に皮を下にして並べ、弱火で6〜7分→裏返して3〜4分焼いたらできあがり!
https://cookpad.com/recipe/1935928
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.