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りんごとフランボワーズの焼きっぱなしケーキ
by kiwa
コツ、ポイント
見た目より味で勝負?! 酸味の味の好きな方にお勧めです。
材料
(18cm型1本分)
フランボワーズ
1パック
レモン果汁
半個分
グラニュー糖
好みの量
林檎(紅玉)
1個(200g強)
バター(無塩)
適量
バター(無塩)
90g
グラニュー糖
60g
全卵
M小 or M玉 2個分
牛乳
大さじ 1杯分
蜂蜜
大さじ 1杯分
薄力粉
90g
ベーキングパウダー
小さじ 1/2杯分
プードルダマンド
60g
このレシピの生い立ち
写真のものは、小さいマフィンの型を手にいれたのでそっちで焼いてみました。 大きさによって味も変わってくるので、 色々な型を使ってアレンジを楽しんで下さい。
1.
■プレザーブを作る■ ①小鍋(ほうろうがお勧め)にフランボワーズをいれ、上からレモン果汁,グラニュー糖をかけます。②30分ほど室温で置いてなじませ、弱火でフランボワーズの実を崩さない様に炊きます。③そのまま熱を冷まします。
2.
■林檎ソテーを作る■ ①林檎は皮をむき、1cm角の賽の目にします。②温めたフライパンに風味漬けのバターを溶かし、①の林檎を少ししんなりするくらいにいためます。③バットなどにあけて熱を冷まします。
3.
■ケーキ生地を作る■ ①ポマード状くらいに柔らかくしたバターに、泡立て器で少しづつグラニュー糖を加え、全体に白っぽくなるくらいまですり混ぜます。②室温にした全卵液を泡立器で①に少しづつ加えます。③ふるった粉類を加えゴムベラで切るようにす4割程度あわせます
4.
■生地を完成させます■①3の生地に2の林檎を加えゴムベラで切る様にしてあわせます。この時点で粉気がほぼなくなる様にします。②1のフランボワーズの実の部分を加え、ゴムベラで切る様にしてあわせます。生地が硬い様ならフランボワーズシロップも少し加えます
5.
■焼き上げましょう!■ ①好みの大きさの型に生地をいれます。 ②170℃に余熱しておいたオーブンにいれ焼上げます。 [18cm型で焼くとき]45分程度[小さい型で焼くとき]様子を見ながら30分程度 ※竹串をさして、何も付いてこなければ出来上がり。
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