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プラムのふんわりムース
by バリ猫ゆっきー
甘酸っぱいプラムをムースにしました。
コツ、ポイント
粉ゼラチンは水に少しずつふり入れます。 よくふやかしてから使ってください。
材料
(4~5人)
プラム
5個
砂糖
30g
○粉ゼラチン
5g
○水
大さじ2
生クリーム
200g
レモン汁
小さじ1
ミント
適量
このレシピの生い立ち
果物をピューレ状にしてよくムースをつくるのですが 今回はプラムを使ってみました。 甘酸っぱくて美味しいですよ。
1.
プラム4個はは皮を剥き種を取り、ミキサーでピューレ状にする。 粉ゼラチンは分量の水に溶かし、ふやかしておく。
2.
1のピューレ状のプラムをボウルに移し、湯煎し、少し温かくなってきたら砂糖を加え溶かす。
3.
2に1のゼラチンを加え、よく混ぜ合わせ、裏ごしする。
4.
2のボウルの底に氷水をあてて冷やしながらとろみがつくまで混ぜ、レモン汁を加える。
5.
生クリームを7分たてくらいに泡立て2~3回にわけて4へ加え最後はゴムベラでそこからざっくりと混ぜる。
6.
5を器にいれ、冷蔵庫で冷やし固める。 残りのプラムの皮をむき、種をとって角切りにしてトッピングじてミントを飾る。
https://cookpad.com/recipe/1936805
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