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赤海老のシンガポール風ペッパーソース
by Annnanna
シンガポール名物チリクラブに匹敵する美味しさのペッパークラブ。 カニではなくエビを使って。
コツ、ポイント
コショウは惜しみなく大量に使ってください。汗を流しながら食べる大人限定の男メシです。
材料
(一皿)
有頭えび
5匹
コショウ
小さじ山盛り1
オイスターソース
大さじ1
白ワイン
大さじ2
鷹の爪
適量
バター
10g
このレシピの生い立ち
シンガポール名物チリクラブに匹敵する美味しさのペッパークラブ。 本場で使われるスリランカカニは入手が難しいので、大きめの有頭エビを愛用しています。渡り蟹を使うよりも食べ応えがあります。
1.
海老を軽く水で洗い、塩ひとつまみをふり軽くもみます。白ワイン全量をふりかけ数分おきます。
2.
その間にソース作り。 オイスターソースとコショウをよくまぜておきます。挽くタイプのものがあれば、コショウは挽きたてを。
3.
鍋にバターと鷹の爪を入れ火にかけます。 海老をワインごと加え、ソースも加えよく混ぜます。(焦げない程度に中火〜強火)
4.
ソースがドロリとなるまで3-4分水分をとばし、ペッパーシュリンプの完成。
5.
カシューナッツやピーナッツを砕くと見た目がよくなります。 汗を流しながら殻ごと豪快にどうぞ。
6.
ソースも最後まで美味しく頂きます。 肉まんの皮がペッパーソースにとても合います。
https://cookpad.com/recipe/1937153
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