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いちじくのコンポート☆ジュレ
by tomofriend
シロップがピンク色に色づいて可愛いんです♪ いちじくもジュレもとろとろ~(・∀・)
コツ、ポイント
アルコールの苦手な方は4で火にかけてアルコールを飛ばしてください。 通常、コンポートのシロップを作る砂糖の濃度は30%ぐらいですが、いちじくの甘さによって砂糖を調整してください。 赤ワインを使えばかなり大人のスイーツです(*´∀`*)
材料
いちじく
10個
水
500ml
砂糖(水の20~30%)
100g
白ワイン
100ml
ゼラチン(シロップの1.2~1.5%)
8g
このレシピの生い立ち
いちじく農家さんから毎年たくさんのいちじくをいただくので、今回はコンポートにしてみました☆
1.
いちじくは果肉を傷つけないように皮を剥く。ゼラチンは少量の水(分量外)でふやかす。
2.
鍋にいちじくがかぶるくらいの水と砂糖を入れる。
3.
シロップが沸騰したら落とし蓋をして弱火で約10分煮る。 火を止めていちじくを器に移す。
4.
シロップに白ワインを入れて、水にふやかしたゼラチンを入れて溶かす。
5.
4のゼリー液をいちじくの入った器に静かに注ぐ。
6.
一晩冷蔵庫で冷やし固める。
https://cookpad.com/recipe/1938885
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