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ポンム・ド・テール
by nin
「Pomme de Terre」は仏語で”じゃがいも”のことで、見た目がじゃがいものお菓子です。 スポンジケーキやマジパンで作る場合もありますが、今回はじゃがいもで作ります。 アーモンド入りとチョコマーブルの2種類にしました。
コツ、ポイント
粉ふきいもを作るとき、わたしは時間短縮のため、じゃがいもを薄い銀杏切りにしてます。 ココアはまぶしすぎると苦くなるので注意を。わたしはココアを少しまぶした後、手の中で転がして全体につけています。
材料
(18個分(直径4cm程度))
じゃがいも
6個
グラニュー糖(または砂糖)
150g
バター
75g
ラム酒
大さじ1/2杯
ココア
大さじ2杯
■
(アーモンド入り:9個分)
ダイスアーモンド
150g
■
(チョコマーブル:9個分)
チョコレート
15g
このレシピの生い立ち
旅行で家を空ける前に、残ったじゃがいもをどうやって処分しようか。せっかくならお菓子にしよう、と。
1.
水を入れた鍋にじゃがいもを入れて茹で、竹串がすっと刺さるくらいに軟らかくなったら水を切り、再び火にかけて水分を飛ばして粉ふきいもにする。
2.
粉ふきいもを裏漉しして再び鍋に入れ、グラニュー糖、バターを加えてごく弱火でなめらかになるまで練る。 2種類作るならここで半分に分ける。
3.
(アーモンド入り) 手順2の半分に、ローストしたダイスアーモンドを混ぜる。
4.
(チョコマーブル) 手順2の半分に、刻んだチョコレートを混ぜる。このとき、チョコレートが完全に混ざらないようにする。
5.
直径4cm程度に丸める。”じゃがいも”なのでデコボコがあるほうがそれらしくなる。
6.
茶漉しなどを使ってココアをまぶした後、冷蔵庫で冷やす。
7.
竹串を表面に刺してくぼみを作ったり、ダイスアーモンドやピスタチオを刺して”芽”にしたりして、より”じゃがいも”らしくしてもいいでしょう。でも、じゃがいもの芽は普通は毒です(笑。
https://cookpad.com/recipe/194071
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