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運動会弁当箸休めに、パプリカマリネ
by mama-yu-ko
揚げ物に偏りがちな運動会弁当の箸休めにいかがですか?色もカラフルでかわいいですよ♪
コツ、ポイント
マリネ液につけるまでは前日にやっておきました。 お弁当に入れる際は、一旦キッチンペーパーの上に乗せて、汁気を切ってから入れています。 レモン汁の代わりにリンゴ酢でもおいしいです。
材料
(4~5人分)
パプリカ
赤・黄・オレンジ各1個
※レモン汁
30~40㏄
※砂糖
小さじ1
※ハーブ塩
適宜
※粗挽き黒こしょう
適宜
※オリーブオイル
小さじ2
■
ドライパセリ
このレシピの生い立ち
運動会のお弁当ってどうしても揚げ物が多くなってしまうので、さっぱりしたものを箸休めに入れてみました。
1.
パプリカは縦半分に切って、ヘタと種を取り除き、耐熱容器に入れます。
2.
ふんわりとラップをかけて、レンジ600wで、1個につき1分くらい加熱します。
3.
そのまま粗熱が取れるまで冷まし、冷めたら薄皮を剥きます。
4.
直火で真っ黒になるまで焼くか、茹でて皮を剥いてもOKです。
5.
冷ましている間に※の調味料を混ぜてマリネ液を作っておきます。
6.
パプリカを食べやすい大きさに切り、マリネ液に漬け込み、冷蔵庫で冷やします。
7.
盛り付けてドライパセリを振って出来上がり。他メニューは唐揚げ・ウインナー・鶏団子のケチャップ煮です。
8.
参考までに、全体写真はこんな感じ。 2012年のお弁当です。今年は娘が高3で最後のお弁当でした。
9.
おにぎり…海苔・鮭わかめ・ごま塩
10.
筑前煮・ちくわの磯辺揚げ・きのこの中華風マリネ
11.
エビフライ・卵焼き・カニ爪
12.
他に母が稲荷ずしを作って来て、フルーツ(梨・巨峰)を持って行きました。
https://cookpad.com/recipe/1942486
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