文字サイズ:
小
中
大
印刷する
蛤のお吸い物✿
by YUKI0611
昆布と蛤のお出汁が美味しいお吸い物です*
コツ、ポイント
貝類の砂抜きをする際は、ざるを使うと吐いた砂をもう一度吸ってしまわないので便利です♪ 薄口醤油は加えずに、昆布と蛤のお出汁の旨味を味わいます (*˘︶˘*)
材料
(2人分)
蛤
8~10個
昆布
4g程度
水
400cc
酒
大さじ1~1.5
塩
ひとつまみ
手毬麩
4つ
三つ葉
2本
このレシピの生い立ち
息子のお食い初め✿ 見た目にも上品なお吸い物を作りたくて(*^^*)♡
1.
蛤は海水程度の塩水(水1Cに対して塩小さじ1)につけ、暗い所に2~3時間置いて砂抜きをする。
2.
砂を吐かせたら、真水で殻と殻をこすり合わせて洗う。
3.
三つ葉はさっと茹でて、茎の部分を半分に折りひと結びする。麩は水で戻す。
4.
昆布は乾いた布巾でふき、表面の汚れをおとす。鍋に水と昆布を入れ30分つけておく。
5.
蛤も入れ火にかける。弱火で沸騰寸前まで煮て昆布を取り出す。
6.
灰汁を取りながら煮て、蛤の口が開いたら開いたものからざるへあげる。
7.
酒と塩で調味し、蛤を入れた器へ注ぐ。軽く水気をしぼった麩と結び三つ葉を添えて完成。
8.
2012.12.17 話題入り感謝♡
9.
2013.2.26 カテゴリ登録感謝♡
10.
2013.2.28~3.5 yahoo!JAPANひな祭り特集ページに掲載していただきました♪
11.
2013.4.5 つくれぽ100人感謝♡作っていただいた皆様ありがとうございます♡
12.
2014.10 レシピ本に掲載していただきました♡
https://cookpad.com/recipe/1943535
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.