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スポンジの失敗知らずのうずまき式生ケーキ
by あすぞう
スポンジケーキが上手にふくらまない方へ、失敗知らずの、天板で焼いたスポンジを使って作るデコレーションケーキです。
コツ、ポイント
シロップを作る時間がないときは、牛乳で代用できます。スポンジをしっとりさせるので、必ず塗りましょう。
材料
(15cm丸型)
卵(M)
3個
砂糖
65g
薄力粉
50g
ココア
8g
バター
8g
牛乳
大さじ1弱
生クリーム
200cc
砂糖
18g
このレシピの生い立ち
スポンジケーキをつかったデコレーションケーキは、スポンジが上手に膨らまない失敗があるので、このケーキを考えました。
1.
薄力粉とココアを合わせて、2回ふるっておく。 大きいボールに熱めのお湯を入れ、バターを湯煎で溶かし、牛乳を加えておく。
2.
ボールからバターをはずし、卵と砂糖を入れたボールを湯煎する。泡立てながら砂糖を溶かし、砂糖が完全に解けたら湯煎から外す。
3.
リボン状になるまでしっかり泡立てる。 粉を一度に入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。
4.
溶かしておいたバターと牛乳を加え、下から大きく混ぜる。
5.
紙を敷いた天板に流し入れ、オーブンで180~190℃、10~12分間焼く。
6.
焼けたら、すぐに天板から外し、濡れ布巾をかぶせて冷やしておく。その間に、生クリームに砂糖を加え、8分立てにしておく。
7.
砂糖30g、水40cc、ブランデー大さじ1杯をなべに入れて溶かし、シロップを作る。
8.
スポンジの縁を切り落とし、7等分にカットし、シロップを塗る。表面に薄くクリームを塗る。
9.
真ん中の一枚をロール状に巻き、底が抜ける型の真ん中に入れる。残りのスポンジもその周りに渦巻き状に巻いていく。
10.
最後はきつめになるまで巻き、冷蔵庫に入れて落ち着かせる。
11.
型から抜いて周りにクリームを塗り、表面はお好みで飾る。
https://cookpad.com/recipe/1944437
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