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さっぱりシークワーサー蕎麦
by 瑠依
シークワーサーの爽やかさと酸っぱさが暑さを和らげます。饂飩や素麺でも美味しかったです。
コツ、ポイント
そば汁の濃度は、少し薄めにすると減塩になります。減塩でもシークワーサーの酸味が、味を誤魔化してくれるので食べる時に、シークワーサーを箸で潰してください。 饂飩や素麺でも美味しくいただけます。
材料
(2人分)
生蕎麦
2束
シークワーサー
2ヶ
ささ身
2本
水菜
1束
青じそ
3枚
かぼちゃ(薄切り)
4枚
そばつゆ(市販5倍希釈)
150㏄
生ワサビ
適量
このレシピの生い立ち
TVで【カボス蕎麦】を紹介していました。TVでは、温かい蕎麦だったような記憶ですが・・・ 酸味のある柑橘系を使うなら、冷たい蕎麦が良いと思い家にあったシークワーサーで作ってみました。
1.
ささ身は、塩コショウで下味をつけ、酒蒸しにし冷蔵庫で冷やしておきます。
2.
水菜は、3㎝のざく切り。青じそは、千切り。かぼちゃは、生で食べるので薄切りにし、水でさらします。
3.
シークワーサーは、輪切りにします。
4.
そば汁は、氷をいれ冷やします。
5.
生蕎麦を茹で、氷でしめて水を切ります。
6.
器に、蕎麦、シークワーサー、野菜、ささ身を盛り付け冷えたそば汁をかけ、お好みでワサビを添えて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/1944464
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