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メイプルミルクハース
by マダムクミ
ふわっふわでメイプルの甘い香りがたまらないパンです!HBで捏ねてもらいましょう!!
コツ、ポイント
冬は牛乳を軽くレンチンして人肌程度に温めて加えます。夏は、冷たいままで加えてください。手捏ねでも作れます。発酵時間は季節により異なるので、生地を見ながら判断してください!粒ジャムがなければ入れなくてもいいです。
材料
(1個分)
強力粉
250g
メイプルシュガー
25g
バター(食塩不使用)
25g
塩
4g
コンデンスミルク
37g
牛乳
150g
ドライイースト
3g
♪上新粉または強力粉
適宜
♪メイプル粒ジャム
30g
このレシピの生い立ち
様々なレシピを組み合わせて数回、試作を重ねて作り易い分量を出してみました。
1.
♪以外の材料をHBにセットして生地作りコースで捏ねます。季節により牛乳は(冬)人肌に温め、(夏)冷えたまま使います。
2.
HBで捏ね一次発酵を様子を見ながら40~60分します。一次発酵を終えたらパンマット等に取り出し10分ベンチタイム。
3.
ベンチタイム終了後、生地を20×20㎝に伸ばしメイプル粒ジャムを散らし端からくるくると丸め綴じ目をしっかり閉じます。
4.
乾燥しないよう霧吹きを遠くからかけ, 約2倍の大きさになるまで2次発酵します。
5.
発酵したらオーブンを180度に余熱します。その間に生地の上から茶漉しで強力粉か上新粉を振って数本クープを入れます。
6.
余熱完了したら180度で約25分ほど焼成します。
7.
※メイプルシュガーをお砂糖に代えても作れます!粒ジャムも入れずに作ればミルクハースになります♬
8.
※粒ジャムは捏ね上げの直前に生地に混ぜ込んでもOKです。 混ぜ込んだ方が均一になるようです。お好みで♪
https://cookpad.com/recipe/1945351
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