生醤油がいい香り
ツルツルって、食べやすく腹持ちいいので
食欲のない夏の日に
1.
【下処理】
牛しゃぶ=お鍋に牛肉が入るだけの水を沸かす。沸いたら酒を入れる。再度沸騰したら水を50㏄入れて弱火にする。
2.
牛肉を一枚ずつ、全部入れたら、火を消す。鍋のまま冷しておく。
3.
みょうが=千切りして、水にさらしたらザルにあげておく。
青ネギ=小口切り
わさび=すりおろしておく
すだち=半分に切る
4.
【スープ】
牛肉をザルにあげておく。
茹で汁を沸騰させて丁寧に灰汁をとっておく。
5.
スープの調味料を入れて味を調える。
※食べるときに生じょうゆを入れるので薄味でOK
6.
【仕上げ】
うどんを茹でて氷水でしめて、器に盛り、薬味と山芋をトッピングする。
7.
食べるときに、うどんとスープそれぞれに生醤油を入れて味を調えて完成。
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