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なすの含め煮
by Quad’’’’
茄子の大量消費に向いてます。 母が沢山茄子を貰った時、 父が家庭菜園し始めたら茄子が配り切らない時によく作っていました。
コツ、ポイント
煮こむ時間は、強火2分、中火8分、弱火5分を目安にして下さい。 写真のいんげんは分量外です。
材料
茄子
4個
【A】出汁
300cc
【A】醤油
大さじ2
【A】みりん
小さじ4
生姜
1かけ
鷹の爪
2本
このレシピの生い立ち
母が、祖母から教わりアレンジしたそうです。 2012/09/14レシピ変更、鷹の爪追加 後味に辛味が残るので小さいお子さんのいる家庭では省いて下さい。
1.
茄子は縦半分に切り皮に切れ目を斜めに入れ水にしばらく漬ける。 生姜はみじん切りにする。
2.
鍋に【A】を入れ煮立ったら水気を切った茄子を皮を下にして入れ、その上に鷹の爪を置き 落し蓋をして柔らかくなるまで煮る。
3.
煮汁に漬けたまま冷ます。 冷めたら、器に盛り刻み生姜を載せる。
https://cookpad.com/recipe/1948365
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