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フライパン de 簡単ローストビーフ
by wakayanagi
ローストビーフ、買うと高いけど作るの大変…。 いえいえ、簡単に美味しく作れます! おせちにも是非どうぞ(*^▽^*)
コツ、ポイント
肉は調理の30分前に常温にしておくのがポイント。 冷たいままだと火の通りが悪くなり、焼きムラの原因になります。塩をすり込んで余分な水分を出すことで火の通りがよくなります。アルミホイルで包んでゆっくり冷ますと、肉汁もれが防げます。
材料
牛もも塊肉(ローストビーフ用)
500~600g
塩
小さじ1
サラダ油
大さじ1
ハーブ類(ローリエ、タイムなど)
適量
■
グレイビーソース
赤ワイン
100cc
醤油
大さじ3
はちみつ
大さじ2
酢
大さじ1
このレシピの生い立ち
大昔にテレビで見たであろうレシピですが、ネタ元が全く思いだせなくて、記憶を頼りに自分なりの完成形に仕上げました。簡単失敗なしの自信作です!(o^^o)
1.
牛肉を冷蔵庫から出して常温で30分置き、塩を全面にふってザラザラがなくなるまでよくすり込みます
2.
余分な水分をふき取り、フライパンにサラダ油を中火で熱し、ハーブを入れて5~6分かけて全面に焼き色を付けていきます
3.
フタをして10分ほど、弱火で蒸し焼きにする(途中で何度かひっくり返すこと)
4.
ガッツリ系の場合は、ここでニンニク、生姜などのスライスも一緒に焼くと良いです
5.
取り出した肉をアルミ箔で包み、粗熱が取れるまで30分ほど放置します
6.
肉汁が残ったフライパンに、赤ワイン・醤油・ハチミツ・酢を加え、中火で5分ほど煮立て、グレイビーソースを作ります
7.
※だいたい半量になって少しとろみが出てきたらOKです!
8.
粗熱が取れた肉を取り出して薄くスライスし、グレイビーソースを添えます
9.
【追記】 5の放置時に、タオルなどを巻いて保温状態にしてください。ゆっくり中まで熱が入ります。
https://cookpad.com/recipe/1948617
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