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†風邪ひきさんの参鶏湯†
by †柘榴†
手間がかかってそうなサムゲタンですが実はとっても簡単!おもてなしにも◎
コツ、ポイント
お時間あれば沢山強火で煮込んでくださいね★塩加減は薄いくらいが丁度いいと思います(*>ω<)o
材料
(2〜3)
骨付き鶏肉
6本
■
(手羽先)
長ネギ
1本
おろし生姜
大1
ニンニク
6欠
酒
大3
塩
少々
粗挽き胡椒
少々
もち米か生米
大5
輪切り唐辛子
1本分
このレシピの生い立ち
美味しい参鶏湯を手軽にお家で作りたい!体もぽかぽかで風邪ひきさんにも優しいスープです
1.
手羽先はキッチンバサミで開いておきます(骨の間から先に向けてチョッキン!)
2.
開いた手羽先と長ネギの緑の部分、皮を剥いたニンニクを入れ、水がひたひたになるように鍋に水をはる
3.
強火に鍋をかけて酒を入れ洗ってない生米か洗ったもち米を入れ沸騰したら蓋をして強火から中火で煮込みます
4.
灰汁を丁寧にとりながら30分煮込み(ネギの緑の所は取り出して)おろし生姜と塩少々、ぶつ切りにしたネギを4つに割り鍋に…
5.
灰汁とりや蒸発してしまって減ったスープは水を足しながら白濁したスープになるように2時間くらい煮込みます
6.
圧力鍋がある方は早く出来上がると思いますが、なくても時間をかけて煮込めば鶏肉はホロホロ〜と柔らかくなるょ
7.
最後に黒胡椒をお好みで少々と輪切り唐辛子(辛みが苦手な方は入れない)を入れて器にもり、小皿に塩を入れて添えます
8.
食べる時に小皿の塩で調節するので塩加減は薄めで大丈夫( ̄∀ ̄)米なしバージョンはうどんを入れても◎
9.
生のセリや三つ葉をのせて食べるのがぁたし流
https://cookpad.com/recipe/1950929
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