里芋の小芋をタワシできれいに洗い、蒸し器で蒸かし今回は胡桃味噌で秋の味覚を味わう。
コツ、ポイント
里芋の蒸かし具合は竹串をさしみる、添え物にオクラを蒸し器の中でさっと蒸した、お塩を振って食べます。
このレシピの生い立ち
これぞおふくろの味、主人も大好きです。
1.
①小粒で粒の揃った小芋を買ってきて皮ごとタワシできれいに洗う。下部をすわりの良いように切り落とす。
2.
半分位のところに包丁でぐるりと切り込みを入れて蒸し器で蒸かす。荒熱をとり上の部分の皮をむきます。
3.
②しそ巻きに使った胡桃味噌を酒でのばしてのせます。しょうが醤油をつけて食べても美味しいです。
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