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自家製カッテージチーズで!スフレチーズケーキ
by opu
ダイエット中でもチーズケーキが食べたい~!!
コツ、ポイント
カッテージチーズの裏ごしは念入りに。面倒なら市販品で。(市販のものは塩分が強いのでバターは無塩のものを使ってください)
材料
(18cm丸型)
☆牛乳
1㍑
☆レモン汁
適量
☆塩
ひとつまみ
バター
30g
薄力粉
30g
砂糖
30g
卵黄Lサイズ
3個分
牛乳
60cc
レモン汁
大さじ1
レモンの皮(すりおろし)
1/2個分
卵白Lサイズ
3個分
砂糖
50g
このレシピの生い立ち
小田真規子さん著「ローカロリーのお菓子」を参考にしました。
1.
カッテージチーズを作ります。(☆印)鍋で牛乳を温め、沸騰直前で火を弱め塩、レモン汁を入れかき混ぜます。分離したらザルにあけ水気を切っておきます。※牛乳1㍑で約180gのカッテージチーズが出来ます。
2.
カッテージチーズを裏ごしし、型にオーブンシートを敷いておきます。この時、側面は型より2cm以上高めにしてください。
3.
室温に戻したバターを練り、カッテージチーズを加えて混ぜます。 砂糖(30g)、卵黄を加えてさらに混ぜ、牛乳、レモン汁、皮のすりおろしの順に加えてその都度よく混ぜます。薄力粉をふるい入れてよく混ぜます。
4.
メレンゲを作ります。 卵白に砂糖をひとつまみ入れて泡立て、砂糖を2~3回に分けて入れしっかりと角が立つまで泡立てます。
5.
4の生地にメレンゲを半量ずつ加えて混ぜます。 型に入れて湯煎焼きします。160度に予熱したオーブンで30分、140度に下げて25分。
6.
焼きあがったら、型に入れたまま完全に冷まします。 (しばらく置いておくと表面が乾いてしまうので、粗熱がとれたらアルミ箔などを被せておくと良いかも知れません。)
7.
※写真は表面に何も塗っていませんが、アプリコットジャムを煮詰めたものを塗るとさらに美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/195201
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