和風雑炊オムライス
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和風雑炊オムライス
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出汁の風味が美味しい
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材料：(１人分)
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| 【1】 まず、鰹節をたっぷりつかって、濃い一番出汁をとってください。 | |
| 【2】 椎茸のうち二つは薄切りに、もう二つはあられ切りにします。万能ネギは小口切りにします。 | |
| 【3】 オムライスにかける銀あんを作ります。150mlの出汁を鍋にとって熱し、塩と薄口醤油で吸い物よりもちょっと濃い目に味付けします。椎茸の薄切りを加えて火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつけます。 | |
| 【4】 別の鍋に100mlの出汁をとり、手順3と同様に味付けします。椎茸のあられ切りと万能ネギを一つかみ加えて煮立て、ご飯を加えて雑炊のようにします。 |
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| 【5】 卵をボールに割りいれ、出汁大さじ２と塩、薄口で薄く味付けし、よく溶いてフライパンで炒り卵にします。 | |
| 【6】 丼に雑炊を盛り付け、 |
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| 【7】 その上に炒り卵を乗せ |
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| 【8】 銀あんと万能ネギをたっぷりかけて出来上がりです。 |
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【コツ、ポイント】出汁が主役なのでしっかり取ります。丼ものの味付けは、しっかりよりちょっと薄いかなぁ、と言うほうがうまくいきます。食べているうちに塩味が強くなっていくんですよね。
【このレシピの生い立ち】
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