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メープルシフォンケーキ
by xxxBEBExxx
焼いてる時からメープルのいい香り♡基本シフォンベースだからふわふわしっとりです♫2012/9/20話題入り感謝♡
コツ、ポイント
基本レシピの応用なので作り方は基本です。材料の配合が書ききれなかったので、レシピとしてアップしました。
材料
(17cmシフォン型)
卵黄(L)
3個
サラダ油(健康油NG)
30cc
メープルジャム
30g
メープルシロップ
40g
牛乳
30cc
薄力粉
70g
■卵白(L)
4個
■グラニュー糖
40g
■塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
先日メープルのバゲットを焼いたら、すごくいい香りと味にノックアウト♫甘すぎずにメープルの香りと味を出したくて試行錯誤して作ったレシピです。
1.
今回使用したメープルジャムとメープルシロップです。
2.
卵黄と卵白に分け卵白は冷蔵庫へ。薄力粉はふるいにかけておく。オーブンを170度に余熱。
3.
卵黄をホイッパーで溶き、サラダ油、メープルジャム、メープルシロップ、牛乳の順に入れその都度よく混ぜる。
4.
③にふるった薄力粉を入れ、よくホイッパーで混ぜ合わせる。
5.
卵白に塩少々加え、グラニュー糖を少しずつ加えながら泡立てる。全体が泡だって来た時点で全てのグラニュー糖を入れる。
6.
キメの細かい艶のあるメレンゲを作る。 角がおじぎするくらいで止め、低速で整える。
7.
卵黄生地にメレンゲを一すくい入れホイッパーで良く混ぜ合わせ、卵黄生地をなじませる。
8.
メレンゲは少しの時間でボソボソになるので混ぜる時は常にホイッパーでキメを整える。
9.
⑦の生地へ残りのメレンゲの半量を入れ、ゴムベラでさっくりと優しくまぜる。
10.
⑨を残りのメレンゲへ入れ、ゴムベラですくうように混ぜ、卵黄と卵白がしっかりと混ざるまで優しく混ぜる。
11.
⑩の生地を10cmくらいの高さから一定にタラタラ~と流れるように入れる。 8分目で止める。
12.
箸で3周ほどぐるぐるとまわし、両手で型をささえ左右に揺らす。 型の縁に生地を貼り付ける。
13.
170度で20分、160度に下げて20分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければOK。
14.
すぐに逆さにし、瓶の上などで冷ます。 粗熱が取れたら、ビニール袋に入れ乾燥を防ぎ、完全に冷めたら型から外す。
15.
こちらはプレーン&バニラ&アレンジ可能な基本シフォンケーキです。レシピID:1472541
16.
2012/9/20つくれぽ10人話題入りさせていただきました。どうもありがとうございます。
https://cookpad.com/recipe/1953731
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