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レストランの味、ブラウンソース
by kuisinbou
このソースでとんかつなどを召し上がれ!レストラン風になりますよ。我が家ではこのソースがないとカツ類は食べません。 ミートソースやシチューにもこれを使うと美味しくなりますよ。
コツ、ポイント
優れもののソースです。これを使ってミートソースやシチューができます。
材料
バター
大さじ3
小麦粉
大さじ3
ワイン(赤でも白でも可)
50cc
コンソメ顆粒
小さじ1
ハインツトマトケチャップ
大さじ2
胡椒
少々
このレシピの生い立ち
お料理教室で習ったものですが、ほんとに役に立っています。
1.
フライパンにバターを溶かし、小麦粉を加えて木じゃくしで、たえずかき混ぜながら炒める。
2.
だんだん焦げて煙がでてきますが(出てるでしょう?)、写真の色のようにこげ茶色になるまで炒めます。(このときの色がソースの色になります)
3.
ワインを加え、だまが出来ないように混ぜます。(泡立て器で混ぜると簡単)
4.
そこへ、調味料をいれてできあがり。濃度はワインか水を加えて調節してください。
https://cookpad.com/recipe/195603
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