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こってり&とろっとろ!えい肝の煮つけ
by ふわふわふわふわ
こってりとしたアカエイの肝の、とろっとろな煮つけです。日本酒がおいしい…♪
コツ、ポイント
生臭い食材なので、1・2の下処理をしっかりと行って下さい。 お好みでポン酢などをかけても。
材料
アカエイ肝
200g
ねぎ
5㎝くらい
塩
小さじ1
★だし汁
1カップ
★酒
1/2カップ
★しょうゆ
大さじ1
★みりん
大さじ1
このレシピの生い立ち
アカエイの肝って初めて食べました。お酒がすすんで仕方ない…(笑)。
1.
アカエイ肝を洗って水気をふき取り、塩をすり込んで全体が浸るくらいの酒(分量外)をふりかけ、30分ほど置きます。
2.
肝を再びきれいに洗い、水気をよくふき取ります。 ねぎはみじん切りにしておきます。
3.
鍋に★を入れて火にかけ、煮立ったら肝を入れます。
4.
肝に火が通ったら、スプーンですくうようにして器に盛り付け、ねぎを散らしてできあがりです。
https://cookpad.com/recipe/1957052
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