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はちみつ米粉ベーグル
by tamtam10
米粉入りのベーグルです。焼き上がりにふんわり漂うはちみつの香りがたまりません。
コツ、ポイント
・米粉はグルテン添加されていないものを使っています。 ・ゆでるときは、鍋の底のほうからふつふつと泡が出るぐらいの状態でゆでてくださいね。 ・生地を置いておく時間は目安です。時間がないときは、多少短縮しても…。
材料
(3個分)
強力粉
120g
米粉
30g
イースト
3g
はちみつ
10g
塩
2g
水
85cc
このレシピの生い立ち
キッチンにあった材料を組み合わせて、配合を考えてみました。
1.
水以外の分量はボールに入れる。40℃ぐらいに温めた水をそそぎ、全体を大きく混ぜる。 大体まとまったら台に置く。
2.
生地を台にこすりつけるように伸ばしながら数分こねる。
3.
生地の表面がなめらかで指で押して弾力がでたら3等分してそれぞれ丸める。ぬれ布巾などをかけて10分程度置く。
4.
とじ目を上にして、生地を麺棒などで15×20位の楕円形に伸ばす。 手前から、きつめに巻いて棒状にする。
5.
片端を平たくつぶし、もう片方の端を寄せて包む。しっかりと生地をつまんで閉じて輪状にする。ぬれ布巾をかけ20分位置く。
6.
鍋などで湯をわかす。ぐらぐらと湯が沸かない程度に火を弱め[5]を片面30秒ずつゆでる。
7.
水けを取って天板に乗せ(ここの作業はなるべく早く)200度に温めていたオーブンで15~20分位焼く。
https://cookpad.com/recipe/1958069
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