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和風チンジャオロース
by YASHIGANI
鰹節が入った和風のチンジャオロースです。豚肉使ってます。ご飯にもビールにも合う一品です。
コツ、ポイント
・ピーマンは斜めに千切りします。・水煮タケノコは、湯がいて臭みを取ること、炒める前にチンして、中華鍋の温度が急激に下がらないようにします。
材料
(2人分)
ピーマン
4個
タケノコ水煮
100g
豚薄切り肉
100g
鰹節
1パック(5g)
ショウガ絞り汁
大さじ1弱
醤油
大さじ2(うち大さじ1は下味用)
オイスターソース
大さじ1強
サラダ油
大さじ1
胡麻油
大さじ1
コショウ
少々
このレシピの生い立ち
最初はピーマンだけのチンジャオロース(それはチンジャオロースと言うのか?)をレシピアップしたのですが、やっぱりタケノコが入ってなくちゃ!とタケノコ入りのレシピにしました。
1.
タケノコ水煮を幅5mmくらいの千切りにしたものを湯がいて水洗いし、臭みを取ったら水気を切っておく。ピーマンは洗ってたて二つに切り、タケノコと同じ太さで斜めに千切りにする。
2.
豚薄切り肉もタケノコと同じくらいの太さに千切りにし、ショウガの絞り汁、醤油大さじ1をかけて軽く混ぜ、5分ほど味をなじませておく。
3.
タケノコを電子レンジでチンして、熱くしておく。中華鍋で炒めるとき、温度が下がらないようにするためです。
4.
中華鍋を強火で煙が出るまで熱したら胡麻油とサラダ油を入れる。下味の汁ごと肉を投入し、胡椒を振り入れる。火傷しないように注意。
5.
肉を入れて色が変わってきたら、タケノコを入れて炒める。最後にピーマン、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1強を投入し、歯ごたえが残るように炒め(炒め過ぎないように)、最後に鰹節を絡めたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/196185
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