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基本のパン生地
by おかば1229
いつものパン生地の覚え書きです。
コツ、ポイント
夏場は少し水分を減らして。
材料
(パン12個分)
強力粉
200g
薄力粉
100g
水
100cc
牛乳
110cc
さとう
30g
バター(マーガリン)
30g
ドライイースト
6g
しお
4g
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピです。扱いやすくふわふわもちもちの生地です。
1.
HBのパン生地コースで1次発酵まで完了。
2.
注意:パン生地は乾燥に弱いので布巾かラップをかぶせながら作業する。
3.
ガス抜きして、12個(1個約45g)に分割、丸める。ベンチタイム15分(常温)。
4.
ベンチタイムの間に具などを用意しておく。
5.
成型する。 アンパン・メロンパン・ウィンナーパン・チーズパン・ハムコーンパンなど。
6.
2次発酵、38度くらいで20~25分。倍の大きさになるくらいまで。オーブン内で湯煎をするか霧吹きして発酵させる。
7.
オーブンを180度に予熱しておく。
8.
刷毛で溶き卵をぬり、具やマヨネーズなどをトッピングする。
9.
180~190度で11~13分焼く。
10.
焼きあがったら天板からアミにうつし冷ます。完全に冷めたら袋に入れて保存。
https://cookpad.com/recipe/1961896
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