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香ばしい全粒粉と小麦胚芽のパートシュクレ
by Tiko*
発酵バターときび糖を使い小麦胚芽を加えることで、噛むほどに深い味わいの香ばしいパートシュクレに。※写真はバナナのタルト
コツ、ポイント
小麦胚芽を入れることでとっても香ばしく、さくさくとした食感のおいしく健康的なタルトができます。 小麦胚芽が手に入らなければグラハム粉でも代用できます。 もちろん粉類を全量薄力粉にしてもおいしいパートシュクレになります。
材料
(18cmタルト型2台分)
無塩発酵バター
120g
薄力粉
190g
全粒粉(または薄力粉でも)
20g
小麦胚芽(またはグラハム粉でも)
10g
アーモンドプードル
30g
バニラパウダー
ひとつまみ
きび砂糖
100g
塩
3g
卵
50g
このレシピの生い立ち
大好きなマクビティのビスケットのような、懐かしい味わいのタルトを作りたくて。
1.
バター、卵を室温に戻しておく。 粉類はあわせてすべてふるっておく。
2.
バターを柔らかく練り、砂糖をいれてさらに白っぽくなるまで練ります。 塩もいれてさらに練り上げる。
3.
【この工程が抜けてました!】 卵をいれてさらに良く混ぜる。
4.
ふるっておいた粉類(薄力粉からバニラパウダーまで)を一度にいれ、ゴムべらで切るように混ぜあわせていく。
5.
まとまってきたら、ラップに包み、冷蔵庫で一晩休ませる。
6.
タルト型にバターを薄く塗り冷やしたものに強力粉をふるっておく。冷凍庫にいれておく。
7.
ビニール袋を広げ打ち粉をして、生地をいれてさらにビニールで覆い麺棒でのばす。
8.
ちょうど良い大きさと薄さになったら、型にしっかりとくっつけるようにして貼り付ける。フォークなどで穴を数カ所開けておく。
9.
【空焼きの場合】 タルトの上にクッキングシートを敷き、重しを載せて、180度のオーブンで15分ほど焼く。
10.
重しを取ってさらに5分焼く。
11.
フィリングによっては、さらに卵黄と水を混ぜたものを塗り、5分焼く。
12.
※小麦胚芽 カルディで購入。
https://cookpad.com/recipe/1961955
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