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大福★ずんだ&生クリーム
by ぺくちん
仙台みやげで有名な、喜○水庵の喜○福を参考に作りました。ずんだ餡と生クリームで和洋折衷な大福を召し上がれ♪
コツ、ポイント
ずんだ餡は、手作りしたほうが数倍おいしいです。大福は冷凍OK!自然解凍で柔らかくいただけます。
材料
(12個)
■
-中身-
枝豆(冷凍)
400g
砂糖
大さじ 3
塩
少々
生クリーム
100cc
★砂糖
大さじ 2
■
-求肥-
白玉粉
70g
水
120cc
☆砂糖
60g
片栗粉
適宜
このレシピの生い立ち
小さいのに1個90円の喜○福を、安い値段で、心置きなく、堪能した~い!!
1.
【中身を作る】枝豆を解凍後さやから出し、薄皮を取り、フードプロセッサーに入れ、砂糖、塩を加えて、なめらかになるまでON。
2.
ボウルに生クリームと★砂糖を入れ、しっかり泡立て、先の細い口金をつけた絞り袋に入れておく。①を大さじ3杯分を残して製氷機に詰めてくぼみを作る。
3.
くぼみにに生クリームを絞り入れ、残しておいたずんだ餡でクリームを隠すように蓋をする。冷凍庫で1時間以上凍らせる。
4.
【求肥を作る】白玉粉と水をよく混ぜ、ラップ無しでレンジ(500w)で1分加熱する。木べラで混ぜ、再びレンジ(500w)で1分加熱する。
5.
☆砂糖半量を加え、粘りが出るまで混ぜ、レンジ(500w)で30秒加熱。残りの砂糖を加えてよく混ぜる。片栗粉を敷いた上に生地をあけ、包丁で12等分する。
6.
【包む】製氷機から中身を出し、④で包む。中身が柔らかくなったら、形を整える。
https://cookpad.com/recipe/196204
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