蓮根と春雨のオイスター炒め。（春巻きの具にも！）
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蓮根と春雨のオイスター炒め。（春巻きの具にも！）
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大きなフライパンでどーんと作ろう。
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材料：(4～5人分)
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| 【1】 緑豆春雨はさっと茹でてもどし、食べやすい長さに切っておく。蓮根は皮をむき、厚さ１～2ミリ程度のいちょう切りにして酢水（分量外）にしばらく漬ける。その後流水で洗ってザルにあげておく。 | |
| 【2】 豚肉はやや細かく切っておく。生姜・にんにくはみじん切りにしておく。にらは2～3センチ程度にそろえて切っておく。 | |
| 【3】 フライパンにサラダ油少々を引き、生姜・にんにくを入れて弱火で炒める。香りが出てきたら豚肉・豆板醤を入れて強めの火で炒める。 | |
| 【4】 豚肉にほぼ火が通ったら、春雨・にら・蓮根を入れてざっと炒める。最後に調味料（オイスターソース・醤油・砂糖）を入れて強火でざっくりと炒めればできあがり。 | |
| 【5】 豆板醤が苦手な方は抜いてくださいね。 |
【コツ、ポイント】この分量で春巻きが１０本以上できます。
【このレシピの生い立ち】春巻きの具として作ったものが、とてもおいしいのでこのまんまでも食べてみよう・・という具合に生まれた炒め物です。もちろん春巻きにしてもすごくおいしいです。
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