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タケノコのふわ天
by たま2号
タケノコの食べ方は、煮る、焼く、炒める。後はタケノコご飯ぐらししか知りませんでしたが、これもかなり有りかも。
コツ、ポイント
タケノコは食感を残すと程度に、細かくしておく。
材料
(2人分)
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タケノコ
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青紫蘇
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シイタケ
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片栗粉
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塩
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卵
このレシピの生い立ち
お友達のお母さんが作っていたそうです。その作り方をお友達に聞いて、それをアレンジしたものです。
1.
タケノコは灰汁を抜いたものを使う。水煮のタケノコでは食感が楽しめないので、なるべく生のタケノコを自宅であく抜きした物を使用。
2.
タケノコの下の方、固い部分を使う。適当な大きさに切り、フードプロセッサーで粗みじん程度の大きさになるまで、粉砕する。 粗みじんになったタケノコはボールに移しておく。
3.
生シイタケと青紫蘇をフードプロセッサーに入れ、みじん切りになるまで、回す。 そこへ、卵と塩を入れ、30秒ほど回す。 シイタケや青しその量は、好みでよいが、青紫蘇が多いと美味しい。
4.
粗みじんにしたタケノコと、3の材料を混ぜる。そこへ片栗粉を適量入れる。 片栗粉は揚げる際のつなぎ程度でよい。
5.
少し低めの温度で、これを揚げる。 スプーン2つで形を作り、天ぷら鍋に流しいれる。火が入り始めると、鍋底から自然に離れて浮き上がってくる。
6.
しっかり表面を揚げると、外はカリカリ、中がふわ・ねっとりとした揚げ物が出来上がる。
https://cookpad.com/recipe/196793
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