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砂肝とにんにくの芽のピリ辛炒め
by くさこっこ
ピリ辛風味で,ご飯もビールもと~っても進みます!
コツ、ポイント
砂肝は下処理をしなくても大丈夫ですが,ゆでると余計な脂肪もきれいにとれて生臭さも抜けるし,炒めたときの火の通りもよくなるので,さっとゆでるようにしています。トウバンジャンの量は,お好みでどうぞ。
材料
(3~4人分)
砂肝
200gくらい
にんにくの芽
2束
しょうが
1かけ
調味料
しょうゆ(大さじ1),砂糖・酒(各小さじ1),トウバンジャン(小さじ1程度)
このレシピの生い立ち
もともとは“5分でできる基礎おかず”といったような本に,鶏レバーとにんにくの芽で載っていたレシピなのですが,レバーが苦手なので砂肝に替えて作ってみました。
1.
砂肝は白い脂肪の部分は取り除き,(ハート型につながっているものは2つに切り離してから)半分にそぎ切りにする。にんにくの芽は3~4㎝程度に切る。
2.
砂肝を熱湯で3~4分くらいゆでる。周囲がピンク色から白く変わるくらいを目安に。
3.
鍋にサラダ油(適量)と薄切りにしたしょうがを入れて炒め,香りがでたらゆでた砂肝を加える。
4.
砂肝にしっかり火が通ったら(ひきしまって小さくなってきたら)にんにくの芽を加え,少ししんなりしたら調味料を加えて軽く炒めて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/197520
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