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オレンジスフレフロマージュ
by マナmama♪
オレンジの香りが口いっぱいに広がる爽やかなチーズケーキです。(*^^*)
コツ、ポイント
底抜けタイプの型は、お湯が入らないように、底をアルミホイルでしっかりと覆って下さい。
材料
(20cm丸型)
クリームチーズ
200~230g
小麦粉
35g
砂糖
70g
卵(L)
3個
オレンジピール
20g
コアントロー
大さじ1
レモン汁
大さじ1
牛乳
100ml
このレシピの生い立ち
オレンジとチーズケーキが大好きな家族のために、クリームチーズを買った時に作ってあげるケーキです。
1.
クリームチーズは常温に戻し、小麦粉はふるっておく。卵白は使用するまで、冷蔵庫に。オーブンは160度に予熱しておく。
2.
型側面に、バターやショートニングを塗り、型に合わせたクッキングシートを用意し、貼り付け固定する。
3.
ボールにクリームチーズ、半量の砂糖を入れ、ゴムベラで練ります。次に卵黄を少しずつ加え、しっかりと混ぜ合わせます。
4.
ホイッパーに持ち替え、牛乳、レモン汁、コアントローの順に、その都度混ぜ合わせながら加えていきます。
5.
さらにふるっておいた小麦粉、オレンジピールを加え、ダマにならないように、しっかりと混ぜ合わせます。
6.
ハンドミキサーで卵白を軽く泡立てた後、砂糖を三回に分けて加え、ツノが立つくらいの固さに仕上げます。
7.
5のボールに泡立てた卵白を1/3加え、ゴムベラでしっかりと混ぜ合わせます。(ここでは泡が消える事は気にしないで大丈夫。)
8.
残りの卵白を全て入れ、軽く切るように混ぜた後、ボールを回転させながら底から生地をすくうように、混ぜ合わます。
9.
ゆっくりと生地を型に流し入れ、トントンと型を落とし、表面をならします。(大きな気泡はつまようじを使い、消して下さい。)
10.
お湯を張った天板に型をのせ、余熱済み160度のオーブンで30分、140度に落として30分焼きます。
11.
焼いている途中でお湯が少なくなった時は、足して下さいね。焼き色が強い時は、上にアルミ箔を被せて焼いて下さい。
12.
焼きあがったらオーブンからすぐに取り出し、十分に冷めた状態で型から外してください。
13.
しっかり冷やして翌日に食べると、味が落ち着いて美味しいです♪
https://cookpad.com/recipe/1975261
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